前半では、
【１】 雑炊
【２】 お粥
という自宅でも作ることの多そうな、日本的な料理について説明して、リゾットとの違いを検証しました。
リゾットって洋風の雑炊？それともお粥？？それらの疑問にお答えします＜前半＞
後半では、どちらかというとレストランなど外食することが多そうな、洋食系の料理についてご紹介します。
最後に、簡単なまとめの表も作りましたので、そちらもご覧くださいね。
リゾットと○○との違いは？
【３】ピラフ
洋食のご飯というイメージですが、ピラフってどこの国の料理だと思いますか？
実は、トルコ発祥なんです。
ピラフはフランス語ですが、そのルーツはトルコ料理の「ピラウ」が語源だそうです。トルコからフランスに入って、フランス料理の「ピラフ」になったと言われていて、どちらも「煮た米と肉」を意味します。
「ピラフ」とは、生米をバターで炒めた後、ブイヨンなどのスープと一緒に水気がなくなるまで炊くフランスの炊き込みご飯です。 作り方はリゾットと似ていると思われたかもしれませんが、リゾットとの違いは、ピラフは炊き込みご飯で、水分を飛ばしてしまうことです。
【４】パエリア
スペイン料理の代表といえば、パエリア！というイメージの方も多いと思いますが、パエリアは一体どんな料理なのでしょうか？
「パエリア」とは、生米や具材をオリーブオイルで炒め、魚介系スープに香辛料のサフラン(※)を加え、炊き上げた黄色のお米料理です。
「パエリア」はスペイン料理ですが、その起源については、「ピラフ」がスペインに伝わり発展したとも、アラブ人によってスペインで発明されたとも言われています。
具材を混ぜ合わせて炊き込む「ピラフ」に比べて、「パエリア」は具材が大ぶりで、米の上に並べて煮詰めていきます。しっかり具を味わうのも「パエリア」の特徴です。
「パエリア」とは、バレンシア語(スペイン東部)で「フライパン」を意味する言葉。本場では、平底の浅い丸形で、両側に取っ手がついたフライパン「パエリア鍋」で作ります。
(※)サフラン：地中海原産の、秋に咲くアヤメ科の多年草
【５】ドリア
ファミレスでも一般的なドリア。リゾットと見た目は違うように感じますが、リゾットとの違いを聞かれることもありますので、調べてみました。
「ドリア」とは、バターを塗った容器にライス（バターライスやピラフなど）を盛り、ホワイトソースなどをかけ、その上にチーズをかけてオーブンで焼いた料理です。ファミレスなどでは、デミグラスソースやカレーをかけたものなどもありますよね。
では、洋食というイメージはありますが、どこの国の料理かというと、、、
1926年（昭和元年）、横浜ニューグランドで総料理長を務めていたサリー・ワイル氏が「体調が優れないので、何かのど越しのいいものを」というお客さんの要望を受けて考案した料理。つまり、ドリアは日本生まれの料理なんです！
何となく日本生まれの洋食というイメージはありましたが、そんな経緯で生まれた料理なんですね！のど越しがいいかどうかは疑問が残りますが。
まとめ
ピラフとパエリアは、生米からスープで炊き込むところ、ご飯の芯を残すところなど、リゾットと似ていることがわかりました。
違うのは入れる具材や味付け、あとはピラフとパエリアは水分を飛ばしてしまうのに対して、リゾットは水分を残すところなどでしょうか。
調べているうちに、リゾットはもちろん、ピラフやパエリアも作ってみたくなりました。
総まとめ
特徴を表にまとめました。
