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なとりすの【タキ】です！

「リゾット」と「コロッケ」は一見するとあまり結びつかないものと思われがちですが、イメージに一番近い料理はライスコロッケではないでしょうか。

あまり知られていないですが、ライスコロッケはイタリアのシチリアとナポリの名物料理で、形がオレンジに似ていることから「アランチーニ」と呼ばれ愛されています。

発祥はアラブ人がサフランで炊いたお米で作ったおにぎりを持ち歩いていて、小さなオレンジみたいだったから「アランチーニ」と呼ばれるようになったっていう説が一般的で、それが徐々に今の形に近付きながらシチリア中に広まったとされています。

また、イタリアにはアランチーニにとよく似た「スップリ」と呼ばれる郷土料理があります

アランチーニと同じくライスコロッケの一種なのですが、大きな違いは形です。

アランチーニはこぶし大ほどの三角や涙型に作るのが一般的ですがローマのスップリは俵型に成形します。

ローマのスップリの方が割とシンプルな材料で俵型なので揚げやすいため、スップリの方が家庭では作りやすいかと思います。

●アランチーニ

●スップリ

リゾットリメイクでライスコロッケ

リゾットはお米が結構膨らむので、予想以上のボリュームになってしまい、食べきれず残してしまうこともありますよね。そんなときは、冷えたリゾットを丸めて、コロッケにしてみましょう。

【材料】
・リゾットの残り　※冷蔵庫で冷やしてください。
・パン粉
・卵
・小麦粉
・油
これだけです。

1. 冷やしたリゾットを直径3cm位に丸めます。
2. 丸めたリゾットに小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をつけて、パン粉をつけます。
3. 180℃の油で5分程度揚げて完成です。

どうでしょうか。とても簡単ではないでしょうか。
また、作りすぎてしまったら②のものをラップに包んで冷凍すれば保存も可能で、冷凍のまま揚げることができます。
お客様が来た時やお弁当のおかず、軽くつまめるおやつにおすすめです。

※ポイント！

1. 冷やしたリゾットでないとべちゃっとしてまとまりません。
   べちゃっとしているなら、一度フライパンで水気を飛ばしてから粗熱を取り、冷やすようにしてください。
2. リゾットを丸める段階でモッツァレラチーズやスライスチーズなどを入れると中のチーズがとろっととろけて本格的な味に仕上がります。

◆揚げないライスコロッケ

正直、油で揚げるのも面倒ですよね。
朝忙しいときのお弁当には揚げないライスコロッケをおすすめします。
上のレシピと同じ材料で作るとすると、

1. 冷やしたリゾットを直径3cm位に丸めます。
2. 丸めたリゾットに小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をつけて、パン粉をつけます。
   ―ここまでは同じです―
3. アルミホイルを敷いた天板にのせ、オリーブオイル少量かけ、オーブントースターで10分焼きます。
   →煎ったパン粉をつけて、オリーブオイルを少量かけて、オーブントースターで3分程度焼いてもOKです。
4. 味が薄い場合は、ケチャップやマヨネーズをつけるとおいしいです。
   
   揚げる手間も省けますし、ヘルシーで一石二鳥です。

※味付けのポイント！

リゾットに既に味がついているので、基本的に追加で味をつけることは必要ありません。
味が薄い場合にはケチャップやトマトソース、マヨネーズをつけるとおいしく仕上がります。

まとめ

いかがでしたか？
リゾットは材料が少ないのにとってもボリューミーで、この一品だけでもメインとしていけちゃいます。まさに食材が足りないときの救世主！
そんなリゾットをライスコロッケにリメイクすれば、二度楽しめちゃう大満足のレシピです。とっても簡単に作れますし、見た目もかわいらしいのでパーティーのおやつやお弁当のおかずにも使えます。
揚げないライスコロッケについてはお子様と一緒に作っても安全に楽しく調理ができます。

ぜひ、作ってみてください！